日常生活中，我们所吃的食物如豆腐乳，酱，泡菜，酒糟，果酒等都属于发酵食物，不仅好吃还有营养。
发酵历史，约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物，水果等发酵成含酒精的饮料。
今天就分享一个制作果酒的方法，葡萄酒。
一，许多新鲜水果的果皮表面附着大量的不同种类的野生酵母菌在这些酵母菌的作用下，水果可以发酵成果酒。
二，制作果酒发酵条件温度将温度控制在l8一30℃进行发酵。
三，器具消毒，将瓶子，榨汁机等器具用洗洁精洗干净用体积分数为百分之70的酒精消毒，晾干备用。
冲洗，将新鲜葡萄用清水冲洗1到2次，再去除枝梗，沥干，
用榨汁机榨取葡萄汁装入瓶中发酵，留大约3分之一的空间，盖好瓶盖。
在葡萄酒的制作过程中，发酵液会产生汽泡，所以隔段时间就要将瓶盖拧松一点排出气体，但是不能全部打开，防止杂菌污染，发酵10天后现象最明显，就要把果酒放在温度不高的地方要控温，发酵过程中，由果皮进入发酵液的花青素会越来越多，因而颜色逐渐加深变成深红色
颜色变深红就发酵完成了，可以喝了。
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