今天我们又吃竹笋了，这是头两天没吃完，焯完水放冰箱好几天了，正好今天老婆又想吃了，所以把它拿出来做了一个“竹笋苦瓜烧猪肉”，味道酸甜苦辣，基本上五味齐全了，味道相当不错，大家可以试一试这种做法，体验一下五位齐全是一种什么味道！其实制作这道菜是老妈教我的，因为小时候生活在农村，对农村制作的饭菜一般都是凭生活经验来做，最多的就是一些乱炖大锅菜，今天和大家分享的这道“竹笋苦瓜烧肉”也就是在这种情况诞生的，而且吃习惯后感觉很好吃。所以今天就把它分享给大家。
现在是四月份， 随着天气的变暖，不少蔬菜也都跟随着上市了。而春季最受欢迎的蔬菜之一，那肯定就是竹笋了。 竹笋含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，以及钙，铁，胡萝卜素等等。这些都是对人体有好处的营养成分。并且竹笋里面，含有一种特有的含氮物质，对人体有着开胃，促进消化，以及增强食欲，都有很好的作用。竹笋还有宽胸利膈，通肠利便的作用，能够降糖，降脂等等的功效。所以，竹笋是最受欢迎的菜品之一。
而苦瓜也是含有丰富的蛋白质、粗纤维、大量的维生素、此外还含有多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等，以及胡萝卜素、果胶等营养成分，苦瓜的维生素C含量是蔬菜中含量较高的，它和竹笋的营养成分基本上比较相似。所以它们一起做菜是非常不错的，经常食用的话可以解除人体疲劳，恢复体力。话有点多了，下面看看你我的具体做法！
——【竹笋苦瓜烧肉】——
【制作主料】：肥瘦都有的猪肉250克，竹笋250克、苦瓜2根
【制作调料】：姜1块、大葱1段、大蒜2瓣、小米辣2个、干辣椒2个、冰糖10克、花椒十几粒、大料1个、陈皮1块、盐2克、老抽3克、生抽5克、柠檬1个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把竹笋去皮洗净切成块，放入开水锅中，放一勺盐煮2分钟后，捞出来放凉水中泡凉（我的提前已经做好了，就省下这一步了）。
【步骤二】：把猪肉用火把皮烧一下，用刀把皮刮一下把黑的地方刮干净，用水冲洗干净后切成小块备用。
【步骤三】：把苦瓜洗净，去除瓜酿后切成寸段装盘，同时把生姜切成片，大葱和大蒜也切成片备用。
【步骤四】：锅中放入少许的油，然后把猪肉倒锅中，开大火把肉生爆出油，猪肉有点发黄就可以了，然后捞出来。
【步骤五】：把锅中多余的油倒出来，留一部分就可以（当然喜欢油多的可以不用倒出），然后放入10克冰糖，用小火慢慢熬制，把比冰糖熬成枣红色，把爆完油的猪肉倒里边，把姜片、大葱、大蒜也放里边一起炒香、让猪肉翻炒上色。【
步骤六】：猪肉上完色后把竹笋和苦瓜一起倒里边，翻炒均匀后开始调味，依次放入干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、陈皮1块、盐2克、老抽3克、生抽5克，然后放热水和苦瓜和竹笋平齐就可以，再把柠檬切一下，用手把汁挤到锅中。
【步骤七】：然后开大火烧开后，用小火慢炖30分钟左右。
【步骤八】：炖半个小时后，苦瓜和竹笋还有肉基本上熟了，把小米辣倒里边，然后开大火收浓汤汁就可以出锅装盘上桌开吃啰！
【产品图】：好吃的“竹笋苦瓜烧肉”就做好了，色泽黄亮，好看又好吃，喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
这道“竹笋苦瓜烧肉”就做好了，竹笋和苦瓜吸收了猪肉的油脂，变得味道鲜香，同时猪肉吸收了竹笋的清香和苦瓜的苦味后让猪肉的味道变得肥而不腻，非常解馋。这样做法，可能很多人都没有做过，但是大家学会以后可以尝试一下哦！而且做出来的味道，还是很不错的，这也是对美味的不一样的体验。但是制作的过程我们要注意以下几点。
（1）竹笋一定要用盐开水煮2分钟，并且泡半个小时以上，这样可以去除竹笋的苦涩味道，同样要是怕苦的也可以把苦瓜焯一下水，可以减少苦味。
（2）猪肉有条件的话最好用火把猪皮烧一下，这样可以去除猪皮的汗腺味道，吃起来也更加香，猪肉要先把油爆出来然后再熬制糖色，在把爆好的猪肉放里边炒糖色，这样制作的肉会更好吃，也更加香。
（3）放柠檬汁可以为猪肉增香，同时可以减少苦瓜和竹笋的苦味，让这道菜更加鲜香味美。
（4）另外告诉大家一个窍门，就是竹笋要是吃不完的话，我们可以泡清水中，放一勺盐和白醋，再放冰箱中可以保存1个礼拜没有问题，同时挑选苦瓜最好选颜色比较白的，这种苦瓜苦味比较小！